2025 Hyakunensou “KAEDE” Winter Menu.
2025.12.01～
できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。『おいしいものを食してほしい』という気持ちを表現しました。
Poisson du jour
ヒラメと紅ズワイ蟹とほうれん草の温かいテリーヌ
サフラン入りヴァンブランソース
・赤貝とネギの太白胡麻油ソテー
・オマール海老と生ハムの春巻き ハニーマスタードソース
・カリフラワーのクリームスープ
・ヒラメと紅ズワイ蟹とほうれん草の温かいテリーヌ サフラン入りヴァンブランソース
・国産牛フィレ肉のカツレツ
豚もつと冬野菜のトマト煮込みを添えて
・クラシックショコラと
愛知県産あきひめ苺のシャーベット
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
秋の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。¥8,800
Amuse
赤貝とネギの太白胡麻油ソテー
Hors-d'œuvre 1
タラコとポテトのブルスケッタ イクラ添え あいち鴨ソフトサラミとゴボウのフライ 真イカのジェノバ和えとキヌアサラダ
Soupe du jour
カリフラワーのクリームスープ
Viande du jour
国産牛フィレ肉のカツレツ 豚もつと冬野菜のトマト煮込みを添えて
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
バナナ風味のモンブランシャルロットと愛知県産イチジクアイス
Viande du jour
国産牛フィレ肉のカツレツ 豚もつと冬野菜のトマト煮込みを添えて
・赤貝とネギの太白胡麻油ソテー
・タラコとポテトのブルスケッタ イクラ添え あいち鴨ソフトサラミとゴボウのフライ 真イカのジェノバ和えとキヌアサラダ
・カリフラワーのクリームスープ
・金目鯛と天使の海老のポワレ 豊田市松平産の芹を入れたブイヤーベース仕立て
・国産牛フィレ肉のカツレツ 豚もつと冬野菜のトマト煮込みを添えて
・クラシックショコラと 愛知県産あきひめ苺のシャーベット
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。¥7,150
Hors-d'œuvre
タラコとポテトのブルスケッタ イクラ添え あいち鴨ソフトサラミとゴボウのフライ 真イカのジェノバ和えとキヌアサラダ
Soupe du jour
カリフラワーのクリームスープ
Poisson du jour
金目鯛と天使の海老のポワレ 豊田市松平産の芹を入れたブイヤーベース仕立て
Dessert de saison
クラシックショコラと 愛知県産あきひめ苺のシャーベット
