わらぞうり

　わら製品は日本人の暮らしに欠かせないものでした。「わら」を表す漢字の一つに「藁」があります。ワラが木と同等、あるいはそれ以上の価値がある草だと考えられていたことがうかがわれます。お米をとった後のワラを大切に編み、わらぞうり、むしろ、ミノなどを作ってきました。

桶屋

　椹（さわら）のほのかな清香が心地よい桶。樹齢200～300年の椹を使い、何種類ものカンナを使い分けて、半切りやおひつをつくります。祝櫃（いわいびつ）など特別な桶には、昔ながらの 「竹の組たが」（たけのくみたが）をはめます。

傘屋　(傘貼り)

　白の和紙は足助屋敷の紙すきで漉いて三河森下紙（みかわもりしたがみ）を使っています。
でんぷんのりを使って和紙を貼り、えごまの油を塗り仕上げる、自然素材の番傘です。

炭焼き

　炭材には樫（かし）を中心に楢（なら）やあべまきも焼きます。雑木山の手入れにもつながる炭焼きは、山里の冬の仕事でした。足助屋敷では着火しやすい黒炭を焼いており、出来た炭は販売される他、屋敷内の珈琲の店で焙煎に使われます。

篭屋

　足助は竹の産地。上質の竹が豊富にとれる。苦竹（まだけ）、淡竹（はちく）、黒竹（くろちく）、雲紋竹（うんもんちく）など様々な種類を用途によって使い分けます。プラスチックが登場するまでは、カゴやザルなど数多くの竹製品が生活に使われていました。他にも、物干し竿、竹皮など、竹は日本文化の一部。竹製品はしっくり馴染みます。

紺屋

　灰汁を使う昔ながらの手法で藍を建てる、本格的な藍染めを行っています。虫除けや殺菌効果に優れ、かつ、美しい藍染めは、化学染料が登場するまで、日本の主な染め技法でした。瓶の液に布を浸してから持ち上げると、空気にふれた途端、パッと青くなる。。不思議な瞬間。